冷冻鱼并不会直接导致其口感变差，而是取决于几个因素，比如在冷冻前鱼的质量、冷冻方式和解冻方式。
如果鱼的质量很好，而且是快速和正确地冷冻，其口感和味道都可以得到保留。然而，如果解冻方式不当，比如长时间放在室温下或者用微波炉解冻，就会导致鱼肉质地变软、口感发涩。因此，想要保持鱼的鲜美口感，需要注意正确的冷冻和解冻方式。
食材
新鲜魔芋 1kg
水 3kg
食用碱 50g
方法/步骤
1
选择新鲜魔芋
2
去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
3
切块：将去皮洗好的魔芋切小块
4
碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了
5
磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以
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方法/步骤2
1
搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合
2
沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块
3
水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了
将新鲜的鱼切成块后，首先需要用干净的毛巾将其擦干净，以去除多余的水分。
然后，将鱼块放入塑料袋中，压出多余的空气，尽可能地紧密密封。
接着，将塑料袋放入冷冻室中，冷冻时间根据鱼块的大小而有所不同。一般而言，中小型鱼块需要1-2小时冷冻，而较大鱼块则需要更长的时间。在取出鱼块之前，一定要确保彻底解冻，最好是在冰箱中缓慢解冻。这样可以保证鱼肉质地细腻、口感鲜美。