将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分。
烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入。
待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出。
控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙。
架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3至4天。
彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里保存。
1、把菠菜摘干净,去掉脏叶子,简单清洗即可,一定要用老一些,长得特别高大的青菜,太嫩的热水一烫就烂了,没办法晒干了。
2、锅中热水,等水温到80度左右,拿起整把青菜,放进锅里一分钟左右,青菜变软就捞出。
3、然后把捞出的青菜,一颗一颗搭在铁丝上,太阳下晾晒三天左右,菠菜基本没有水分,就可以找一个干净的袋子收起来了。