香肠一般晾7-10天即可。
晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒7到10天就差不多了。等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了。
腊肠如果一炒就碎的话很多有可能是以下两方面的原因，一是腊肠已经是变质了，腊肠变质后里面的结构就不会紧实，所以翻炒的时候就会碎开；
二是腊肠切得大薄了，腊肠切得太薄的情况下炒的时候也是比较容易碎的，如果是腊肠变质导致的就不能吃了。
香肠一般需要在室外吹风至少2-3天才能食用。这是因为在香肠的制作过程中添加了盐和防腐剂，使其能够长时间保存，但同时也需要适当将其暴露在空气中让其风干，去除多余的水分和细菌，确保食品的安全性和口感。值得注意的是，香肠在吹风的同时需要避免过度日晒和雨淋，以免影响其质量，同时在存放和食用过程中也需要遵循正确的卫生措施。