1、刚摘下来的青梅，可以用盐水或者糖水浸泡几个小时，这样就没那么酸了。
2、简介
梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科杏属梅（Armeniaca mume Sieb.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。
梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。
青梅长熟了是酸涩（苦）味
青梅味道是酸的，成熟后会有很轻微的甜度，大多数人都会觉得很酸。
未成熟为黄梅之前酸到能够觉得微苦。
成熟后的梅子气味芬芳很好闻，嗅觉好的人甚至可以闻到梅子芳香中特有的甜香味。
制作青梅露时，选择合适的糖至关重要，因为它会影响最终的风味和口感。建议使用细砂糖或冰糖。细砂糖溶解迅速，易于调味，带来清甜爽口的口感。冰糖口感醇厚，甜味温和，能让青梅露更加甘润顺滑。无论选择哪种糖，都应避免使用带有苦味或杂味的糖，以免影响青梅露的品质。