原因可能是蒸的时间过长或芹菜切得过碎1。
蒸芹菜时，若蒸的时间过长，会导致芹菜过熟，失去筋道的口感；若芹菜切得过碎，也会使蒸出来的芹菜不筋道。因此，在蒸芹菜时，要注意控制蒸的时间和芹菜的切法，以保持芹菜的筋道口感1。
食材
季花鱼 一条 、 料酒 适量 、 葱花 适量 、 蒜末 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 色拉油 半碗 、 蒸鱼鼓油 适量
烹饪步骤
步骤1
把鱼杀好，从尾部向头斜切，在鱼身上划几刀，可更好入味，摸上料酒，撒上盐，放二十分钟。
步骤2
二十分钟后摆上姜丝，水烧开，把鱼放上蒸十五分钟出锅后，撒点味精，倒上鱼鼓油。
最后一步
把油烧热，鱼上撒上葱花，蒜末，把油浇匀鱼身即可。
首先，准备好芹菜和瘦肉，芹菜切成大约5厘米长的段，瘦肉切成片状备用。将肉片用料酒、生抽、盐等腌制一下，最好放冰箱里腌制半小时，这样肉质更加入味。
接着，在锅中加入适量油，将腌制好的瘦肉煸炒至变色，再倒入芹菜段继续翻炒，至芹菜熟软即可，加入少许盐和鸡精调味，拌匀即可食用。此道蒸芹菜拌肉，香浓可口，清爽健康营养，是一道颇受欢迎的家常菜品。