1. 准备韭菜(鲜、冻、干均可)、豆腐干、三色饺皮。
2. 韭菜洗净切碎，豆腐干切丁。
3. 将韭菜、豆腐干一起拌匀，加入适量盐和生抽调味。
4. 取一个饺子皮，包入适量馅料，封口捏紧。
5. 锅中加水烧开，放入饺子。
6. 煮至饺子浮起即可，捞出沥干水分。
7. 热锅加油，放入饺子煎至金黄即可。
是依据自己的口味去放什么不什么，平常韭菜馅料是粉条，鸡蛋和虾皮，胡椒粉，是必须放的，粉条可以吸水，增加馅的口感。鸡蛋和虾皮提鲜，虾皮可以不放，但是韭菜馅里不能少了鸡蛋。胡椒粉提味增香，这是馅料里除了盐和油，唯一的调味品。“三不放”
葱姜不放，韭菜本来就属于味重的蔬菜，和葱姜味相冲，所以不能放。
酱油，醋，蚝油，料酒这些液体调味品也不需要。
十三香，味精，鸡精等这些提鲜的粉状调味料也不能放，尤其是十三香，味道过重，影响了韭菜的鲜味
准备原料：韭菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、木耳、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。
将面粉和水按2:1的比例混合，分别加入菠菜汁和胡萝卜汁，揉成绿色和橙色的面团，再将剩余的白面团也揉好，盖上湿布醒发20分钟。
韭菜洗净切碎，用盐拌匀腌制5分钟，然后挤去水分。
鸡蛋打散炒熟，木耳和胡萝卜切碎，与韭菜一起放入大碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉和食用油拌匀。
将醒好的面团分别擀开成圆形饺子皮，然后包入馅料，制作成饺子的形状。
在锅中烧开水，放入饺子煮熟，待饺子全部浮起后再煮2分钟即可捞出。