一夜埕可选择蒸，煎，煮三种方法。
蒸：多放姜丝铺在鱼面上，花生油，进锅清蒸，蒸熟后放些许葱丝，再滴几滴花生油即可。
煎：处理好的一夜埕，切块或切花刀，放油热锅，油热后放姜丝，姜丝半干后把鱼放进去两面煎至金黄即可出锅。
煮：把一夜埕切块，砂锅下油，放入咸鱼，切好的猪肉片微微煎熟，加入清水，盖上盖子，中火转小火沸腾关火即可。
清蒙村又名旌贤村，位于福建省晋江市西北端，泉州新南片区“立交桥”南侧一公里处。东与柴塔村接壤，西隔“迎宾路”（原泉厦公路一段）与泉州鲤城亭店街道交界，南毗连“泉州经济技术开发区”，北接壤泉州南片区“池丰路”地理优越交通便捷，泉州多条公交线路贯穿村境，晋江金鸡水系流经村落。
主料：丁香鱼干250g；
辅料：油适量、葱适量
葱香丁香鱼干
1
丁香鱼干洗净沥干水分
（丁先鱼本身带咸味，不能久浸。）
2
葱洗干净，去头尾，切好。
3
炒锅内注入适量食用油
4
放入丁香鱼干慢火煎香
5
撒上葱，兜匀后出锅装盘。