食材：面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。
2、将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250克和匀成面团，静饧1小时。
3、猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水150克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
4、将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。
小笼包源自中国上海地区，起源于清末民初。传说清朝时，上海有位名叫黄心泉的人，在英国烹饪技术的影响下，研制出了小笼包。它采用了面粉类制品初次用盖锅进行蒸制的方法，才在小笼包的制作中使用了小笼。小笼包的妙处就在于包子皮上面的QQ劲十足，下层则又带着面与汁的凝结，是古老中国饮食文化新戏剧的突破。
这种面食传统的小笼包源自清代江南一带的小城市和乡村，至今仍被珍视。清时具有大量从外地迁入的居民，形成了茶肆就餐形式，由此产生了关于小笼包的传统说法。