将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，捞出备用。
在锅中加入少量油，倒入姜蒜末爆香，加入适量的辣椒粉、花椒粉、糖、盐、生抽、老抽、料酒、醋等调味料，翻炒均匀。
将焯好水的牛肉片放入锅中，翻炒匀后加入适量的水，再加入洋葱、青椒、红椒等喜欢的蔬菜，煮开后小火闷煮十几分钟即可。调味可根据口味微调。
将买回来的腌制好的牛肉片取出，用纸巾或厨房纱布将其吸干水分。
锅中放入适量油，加热至7成热，放入牛肉片，用铲子快速翻炒，使其表面均匀受热，炒至变色即可关火。建议在烹调过程中加入葱姜蒜等配料增加风味。食用时可以作为配菜，也可以搭配米饭或拌面食用。注意不要过度烹调，以免牛肉变硬失去口感。
已经腌制好的酸菜，如果感觉不够酸，通常是因为发酵不完全。如果想要继续发酵以增加酸味，可以尝试将酸菜放在密封的容器中，并放在温度较高的地方，以促进其继续发酵。但需要注意的是，如果酸菜已经发酵过度或者有异味，就不能再继续发酵了，以免产生更严重的食品安全问题。因此，在放置继续发酵之前，建议检查酸菜的外观、气味等指标，确保其没有变质。