食材：茄子1个，榨菜120克，五花肉180克，盐适量，蚝油1勺，葱花适量。

1.准备好去皮的五花肉，一包榨菜，新鲜的茄子去头尾部分

2.茄子洗净去皮先切成片再改切成丝，用盐水浸泡一会

3.五花肉切成薄片或者切成丝都可以，尽量切的薄一些

4.榨菜去包装袋，倒入盘里用清水清洗一遍。

5.锅里放油烧热，倒入切好的五花肉肉片中火煸炒

6.煸炒出油脂五花肉变成金黄色时，浸泡在盐水里面的茄丝捞出控干水分，倒入锅里

7.快速翻炒3分钟左右，茄丝变软加入盐继续翻炒一会，再倒入洗净的榨菜

8.倒入榨菜继续翻炒两分钟，加入一勺耗油或者酱油都可以

9.最后加入一把葱花继续翻炒两下，即可关火出锅了。