馆 排骨香肠的肠衣用小肠
一是小肠比较薄，容易风干，这是制作排骨香肠首先要考虑的，大肠太厚，很不容易风干，容易坏；二是小肠易于清洗，比较好放置，大肠容易串味，一般都不用大肠制作香肠。
排骨香肠一般使用猪肉肋排或者猪后腿肉制作。这两种部位的肉质鲜嫩多汁，适合用来制作香肠。猪肉肋排的骨头较多，肉质较为松软，适合用来制作口感细腻的香肠；而猪后腿肉则相对较瘦，肉质较为紧实，适合用来制作口感有嚼劲的香肠。因此，根据个人口味和喜好，可以选择适合自己的排骨来制作香肠。
如果排骨香肠的盐味偏淡，有几种方法可以尝试来解决：
1. 加盐翻炒：将已煮熟的排骨香肠切块或切片后放入热锅中，加入适量的盐，进行翻炒。这样可以使盐均匀地覆盖在排骨香肠表面，增加盐味。
2. 调味料：可以尝试使用其他调味料来增添味道。例如，加入一些酱油、料酒、味精、鸡精等，适量添加以调整口味，并翻炒均匀。
3. 炖煮：如果排骨香肠已经煮熟，可以尝试将它们放入汤煮熟炖煮。在炖煮过程中，可以添加适量的盐和其他调味料，以增强其味道。
在调味时，请注意适量、均匀和适应个人口味。建议根据尝试添加的调味料慢慢调整，逐渐增加直到满意的味道为止。
最重要的是，食品安全和卫生是非常重要的。请确保使用新鲜的食材，炖煮过程中煮熟食物，以确保食品质量和健康安全。