腌腊排骨需要大约三到五天的时间。首先，将腊排骨洗净并沥干水分，然后在一个干燥的地方晾干。
接着，在一个干净的容器中，将盐均匀地撒在排骨上，确保每一块排骨都被均匀覆盖。
然后将盖子盖在容器上，把排骨放入冰箱。
在腌制的过程中，每天都要翻动一次排骨，确保盐能够均匀地渗透到每一块排骨中。
腌制时间结束后，将腌好的排骨取出，晾干并晒干，即可享用美味的腊排骨了。
腊排骨切不动可能是因为它经过腌制和晾晒后变得比较硬。以下是一些解决方法：
1.浸泡：将腊排骨浸泡在温水或热水中，时间可以根据排骨的硬度和大小而定，一般浸泡 30 分钟到 1 小时左右。浸泡可以使排骨稍微变软，更容易切割。
2.蒸煮：将腊排骨放入蒸锅中蒸煮一段时间，蒸煮可以使排骨变得更加软烂，容易切割。可以先蒸或煮一段时间，然后再进行切割。
3.刀具选择：使用锋利的刀具，这样可以更容易地切割腊排骨。钝的刀具可能会使切割更加困难。
4.切割技巧：在切割腊排骨时，可以尝试先在排骨表面划几刀，然后再进行切割。也可以将排骨切成较小的块，然后再逐个切割。
5.加热：将腊排骨加热一下，比如用微波炉或烤箱稍微加热一下，这样可以使排骨稍微变软，更容易切割。
如果以上方法仍然无法解决问题，可能是腊排骨过于坚硬或质地问题。你也可以尝试将其用于炖煮或长时间烹饪，以使其变得更加软烂。另外，确保在切割时注意安全，避免受伤。
<1、腊肉发霉后洗干净了不能继续吃。
2、如果腊肉是刚开始发霉，并且发霉的情况不严重的话，将其发霉部位切去、清洗干净并且高温烫煮之后是可以再继续食用的。
3、但如果腊肉发霉的情况比较严重，甚至是出现了腐烂或者是有较刺鼻的异味时，这种腊肉是不能再继续食用的，否则会对健康造成一定的威胁。