用料
猪血 500克
糯米 2000克
猪肠 4根
步骤 1
1、先提前一天，把糯米用水充分浸泡。
2、先准备猪大肠（或直接购买猪肠衣），先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，直到干净为止。（一定要多洗几遍）
3、把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时
4、在容器内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎）加少许盐，洋葱（不切，要整头的）、葱、然后放入洗好的猪肠侵泡。
5、浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末（多放些），猪血，熟豆油。
制作米糕是否需要使用碱，这取决于你使用的米和传统做法。在中国，传统的制作米糕的方法中，通常会使用一定量的碱。碱在制作米糕中的作用主要是为了调整米浆的酸碱度，使其更易于发酵和口感更佳。
然而，并非所有的米糕制作方法都需要使用碱。例如，一些现代的制作方法或是使用特定种类的米（如糯米）制作米糕时，可能并不需要使用碱。
总的来说，是否需要使用碱取决于你选择的制作方法和所用原料。如果你遵循传统的制作方法，那么使用碱是必要的。如果你选择的是其他制作方法或者使用的是特定的米种，那么可能并不需要使用碱。
做米豆腐用的食碱量应为每500克大米使用6克食用碱。
做米豆腐的方法：
1.籼米用清水浸泡一晚上的时间，用清甜的山泉来浸泡为宜，没有山泉水用纯净水或深井水也可以。
大米和清水的比例很关键，通常是1斤大米用2斤水；
2.泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨或榨汁机磨成细腻的米浆；
3.磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用；
4.蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟；
5.取出蒸好的米浆，放凉后即可。