1.
先泡盐水15分钟入味,选用嫩豆腐,才会外焦里嫩。
2.
准备材料:榨菜切粒,蒜蓉,姜蓉,另备孜然粉及最后点缀用的香菜。
3.
将豆腐从盐水中捞出,沥干水分,入油锅煎。
4.
不停翻面,让双面都煎至金黄。
5.
上面洒孜然粉,蒜,姜蓉,榨菜粒(个人特别建议加榨菜粒,增加口感丰富性还解油炸的腻感)姜蓉也不要减哟,姜蓉跟豆腐味很合的,最后点缀香菜装盘。
黄焖鼠肉是一道传统的湘菜，口感香辣鲜美，是很多湘菜爱好者喜欢的一道菜肴。以下是黄焖鼠肉的正宗做法：
材料：
- 鼠肉 300克
- 姜片 5克
- 蒜瓣 5克
- 青红椒各适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱 10克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 鼠肉洗净后切成小块，用料酒和生抽腌制10分钟。
2. 锅中热油，将腌制好的鼠肉煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒出红油，放入煸炒好的鼠肉继续翻炒。
5. 加入适量的清水，加盖焖煮10分钟左右，直到鼠肉熟透。
6. 加入青红椒和盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 鼠肉要提前用料酒和生抽腌制，可以去除腥味。
2. 煸炒鼠肉时火要大，这样可以让鼠肉更加鲜嫩。
3. 加入豆瓣酱时要翻炒均匀，让豆瓣酱的味道充分渗透到鼠肉中。
黄煤气是一种可燃气体，由煤的裂解生产的混合气体。通常是在高温下将煤分解产生，其主要成分是一氧化碳、氢气和甲烷等。在过去，黄煤气曾被广泛用于照明和烹饪等用途，但随着天然气的兴起，黄煤气已经逐渐被取代。由于黄煤气中含有一氧化碳等有毒成分，使用时要格外小心，避免产生安全事故。