一、无需授粉的蔬菜

在一些蔬菜中，例如西红柿、黄瓜、茄子等，是无需授粉就可以结出果实的，这是因为这些蔬菜本身的花朵具有自交的能力。

例如，黄瓜花的雄蕊和雌蕊在同一朵花内，可以自我授粉，或者由风力、震动等因素促进授粉，因此不需要人工授粉。

同样的，西红柿等蔬菜也有类似的特点，草莓、无花果等也是无需授粉即可结出果实的植物。

二、如何进行人工授粉

有些蔬菜虽然可以自我授粉，但为了增加产量、提高品质，人工授粉也是相当必要的。这些蔬菜包括柿子、梨、桃等。

人工授粉的方法主要有两种：一是利用拨花授粉法，即用小剪刀在花茎上切开花朵，然后授粉即可；二是利用刷子授粉法，即用细刷子或毛笔蘸取花粉，轻轻涂抹在花蕊上，以便使花粉粘附在花蕊上，这样花蕊就可以受精结果。

另外，在人工授粉的过程中，要注意选择健康的花朵，勿选择病虫害的花朵进行授粉，以免影响果实的品质。

总结：

有些蔬菜不需要授粉也能结出果实，例如西红柿、黄瓜、茄子、草莓等，这些蔬菜都具有自交的能力。而对于需要人工授粉的蔬菜，可以利用拨花授粉法、刷子授粉法等方法进行授粉，以达到增加产量、提高品质的目的。