鱼汤会伴有一种苦味，事实上这是在处理鱼的时候，不小心把鱼胆弄破了，那么在煮鱼汤时很容易有苦味，而且在制作的过程当中，调味料的使用不正确的话，也会影响到其余的口感，所以在做鲫鱼汤这些细节要注意。
鱼汤米线做法如下：
1.将鱼洗净切片备用；2.将姜、葱、蒜切末备用；3.锅中倒入适量的油，放入姜、葱、蒜煸炒出香味；4.加入清水、鱼片，煮开后加入盐、味精调味；5.将煮熟的米线放入碗中，加入煮好的鱼汤、鱼片、青菜即可。可根据个人喜好加入豆腐、蘑菇等食材。
鱼汤的营养价值是能够为机体提供丰富的胶原蛋白，当胶原蛋白丰富的时候，能够让皮肤的弹性增强，由此能够起到很好的美容的效果。
鱼汤当中含有丰富的含氮的物质，味道鲜美，所以它能够很好的刺激味蕾，让食欲增强，进而起到开胃的作用。
在熬制鱼汤的过程当中，很多蛋白质和含氮物能够析出到汤液当中，当喝鱼汤的时候，也能够起到很好的补充氨基酸的作用，对于提高体内蛋白质的含量、增强机体免疫力，鱼汤同样能够发挥出积极的营养价值。