1、坐北朝南，注重内采光；以木梁承重，以砖、石、土砌护墙；以堂屋为中心，以雕梁画栋来装饰屋顶、檐口见长；
2、建筑材料方面，营垒式住宅，在泥土中掺石灰，用糯米饭，鸡蛋清做黏合剂，以竹片，木条做筋骨，夯筑起墙厚1米，高15米以上的围屋；
福建客家牛肉面的汤底是非常重要的，可以说是十分关键的一部分。熬制配方一般包括牛骨、牛腩、牛膝骨、茴香、大米、当归等多种食材。
首先将牛骨和牛腩煮开去血水，再加入牛膝骨和其他调味料一起熬煮，煮至出味后，加入清水再煮1-2小时，最后放入大米和当归继续煮，直至米汤浓稠，即可出锅，配上牛肉面条，香气四溢，滋味鲜美可口。