青海清炖羊肉是一道传统的西北菜肴，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、味道鲜美而闻名。以下是

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准备食材：选用新鲜的羊肉，最好是羊排或羊腿肉，切成小块。准备葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料。

焯水：将羊肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。

炖煮：将焯过水的羊肉放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到羊肉软烂。

调味：加入适量的盐、胡椒粉调味，再炖煮 10-15 分钟，让羊肉充分吸收调味料的味道。

出锅：将炖好的羊肉捞出，放入碗中，加入适量的葱花、香菜末即可。

需要注意的是，青海清炖羊肉的炖法比较简单，主要是突出羊肉的鲜美和原汁原味，因此在炖煮过程中不要加入过多的调味料，以免掩盖羊肉的鲜味。另外，炖煮时间要根据羊肉的大小和老嫩程度适当调整，以确保羊肉软烂入味。