炸货要炸得更酥，通常可以选择使用地瓜粉或者面包粉。
地瓜粉（蕃薯粉）：地瓜粉炸出来的食物口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久。家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆。
面包粉：面包粉是炸物的最外一层裹粉，因为不具有黏着性，不易附着在食材表面，所以一般在食材外层先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉，这样炸出的食物口感才会酥脆，且不易回软，即使冷了也很好吃。
此外，炸货还可以使用玉米粉，它也有凝结作用，口感松酥，而且口感比较甜一点。
请注意，使用不同的粉炸出来的食物口感和风味都会有所不同，可以根据个人口味和喜好进行选择。同时，炸货时要注意控制油温，避免油温过高导致炸焦或影响口感。
脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。
3、猪油
中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。
4、椰子油
椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。
以炸鸡腿为例，一般建议将空气炸锅预热至200度，然后将腌制好的鸡腿放入炸篮中，烤制15~20分钟。如果鸡腿数量较多或鸡腿较大，可能需要适当延长烹饪时间。同时，中途最好将鸡腿翻面，以确保两面都能均匀受热，达到更好的烹饪效果。
另外，炸制其他食材如鸡块，一般也需要在180度的温度下烹饪15分钟左右。同样，根据食材的大小和数量，烹饪时间可能需要适当调整。
在使用空气炸锅炸制食物时，建议根据具体的食材和空气炸锅的型号，参考相应的烹饪指南或食谱，以确保获得最佳的烹饪效果。同时，也要注意观察食物的烹饪进度，适时调整烹饪时间和温度，避免食物过火或烤焦。