赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，晒干，收集种子备用。种子供食用；入药，有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效
红豆在每年的七到八月份收获。
因为红豆的生长周期有三到四个月，而春季四月份播种的红豆，在七月份到八月份的时间里就会生长成熟，可以采收。但是夏播的红豆，则需要延后采收时间，以免影响产量。
可以蒸熟1。
蒸红豆时，需将浸泡好的红豆平铺在锅里，并加入足量的冷水，然后开大火蒸煮，时间大约为45--50分钟，如果想要红豆更加软烂，可以适当延长蒸煮时间