燕皮面是一道传统的湖南特色小吃，口感鲜美，做法简单。以下是制作燕皮面的步骤：
材料：
面粉500克、淀粉100克、鸡蛋2个、盐适量、水适量、香菜适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、花椒粉适量、鸡精适量。
步骤：
1.将面粉和淀粉混合均匀，加入鸡蛋和盐，慢慢加水搅拌成面团。
2.将面团揉至光滑有弹性，盖上湿布醒发30分钟。
3.将面团擀成薄片，切成细条状。
4.将面条放入沸水中煮熟捞出备用。
5.将香菜切碎，加入辣椒油、酱油、醋、花椒粉和鸡精调成汁。
6.将煮好的面条装入碗中，淋上调料汁即可食用。
小贴士：
1. 面团的硬度要适中，太硬了不容易擀开，太软了容易烂掉。
2. 煮面条时不要过久，以免过熟变糊。
燕（拼音：yàn、yān）是汉语一级通用规范汉字（常用字），此字始见于商代甲骨文，其古字形像一只燕子的形象，本义就是指燕子这种鸟，假借表示宴饮、安乐，读yàn。燕又读yān，是周朝诸侯国名，在今河北北部和辽宁西部。旧时河北别称燕。
燕皮馄饨是福建的特色小吃，其皮薄馅大，口感滑嫩，味道鲜美。以下是燕皮馄饨的包法：
1.准备好馄饨皮和馅料。
2.将馄饨皮放在手掌心，用筷子夹适量的馅料放在皮的中央。
3.将馄饨皮的一边向上折，盖住馅料。
4.将馄饨皮的另一边也向上折，与第一次折的边重合。
5.用手将馄饨皮的两端捏紧，使其成为一个馄饨。
6.将馄饨放在盘子里，等待下锅煮熟即可。
希望以上步骤能对你有所帮助。