泡开后的银耳放在冰箱里一个星期了不建议再食用，但是如果只是放置隔夜就可以煮熟后再食用，因为泡发的银耳放了一段时间，容易滋生细菌，所以建议不要和豆子打豆浆。
答：可以。银耳是个很好的声食材，可以搭配其他食材一起吃，也可以单独食用，凉拌银耳就是不错的吃法，更可以做银耳莲子羹等等。
银耳如果是每日服用的话，建议每日服用100g以内就好了，100g也就是我们常说的斤两中的大约二两。
每天喝的话都要注意量的摄入，每天喝很多的话有可能会适得其反。冬天喝银耳汤是非常健康养生的，不仅可以暖身，还能补充一些营养物质。