炸藕是一道非常传统的中式美食，一般在浙江、湖南等地区非常流行。炸藕的吃法有很多种，最常见的是直接配以调料直接食用。可以加入盐、花椒、辣椒、醋等各种调料。另外，炸藕还可以用来制作各种菜肴，比如椒盐炸藕片、糖醋炸藕块、蜜汁炸藕等等。总之，炸藕不仅可口，而且营养丰富，是一道健康美味的传统中式美食。
炸藕是一道美味的传统热菜，通常是用莲藕切成片或块状后，经过淀粉裹粉后炸至表面金黄色。一般来说，炸藕通常搭配辣椒酱或是蒜泥酱，口感酥脆，香气四溢，鲜甜可口，令人难以忘怀。除此之外，炸藕也可以作为配菜，搭配米饭或是其他主食，既可以增添风味，也可以增加营养。无论是作为主菜还是配菜，在享用炸藕时一定要热食，否则口感会有所折损。
用料
莲藕 1根
盐 1勺
芝麻 1勺
淀粉 1大勺
蛋黄 1个
花椒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
胡椒粉 1勺
葱段 少许
1、藕切成条。
2、放一勺盐抓均匀。
3、放一勺芝麻抓匀。
4、放一大勺淀粉和蛋黄抓均匀。
5、锅里多倒油，七成热后把藕条放进去，开中小火慢慢炸成焦黄色捞出。
6、开大火把油烧热后将藕条复炸两分钟，捞出备用。
7、锅留底油，把花椒、姜、蒜倒进去炒香，再放干辣椒炒香。
8、把藕条倒进去炒进香味。
9、放一勺胡椒粉炒均匀。
10、撒葱段，翻炒两下就可以出锅了。