羊肉不像猪肉，烹调不当就很老很柴、口感很差。羊各部位肉都很细嫩，使用羊肉作串串香，烧烤选择瘦肉较多的后腿肉较好。
四川罗非晒鱼干的制作方法是将罗非鱼剖成鱼肚子和鱼肉两部分，然后对鱼肚子进行清洗干净，撒上盐和辣椒粉腌制30分钟左右，然后平铺在阴凉通风处晒干。
对于鱼肉部分，可以切成薄片后加入葱姜蒜和适量的盐、醋、辣椒油等腌制，并晒干备用。
罗非晒鱼干口感鲜美，肉质饱满，是四川地区的特色美食。
白蔻 5个、八角 3个、小茴香 10 克、香叶 4片、山奈 2 颗、丁香 2颗、陈皮 15 克、干辣椒节 12克、桂皮 5 克、白胡椒粒 15 克。