排骨两边是带有肋骨的，就是糊涂可以嚼碎吃的
排骨中间呢，骨头会多一些，炖的时候可以炖出的骨头汤味会更浓
我个人比较喜欢吃两边一点，红烧排骨入味了，又有嚼头，还可以补钙
猪排骨上半扇更好吃。上半扇靠颈骨，肉少一点，但肉质嫩味道好。下半扇虽然带瘦肉多，但肉质老味道沒那么好。如果从味道好来挑，上半扇排骨更好。如果说最好，要选中部排骨，肉多骨小而均匀，肉质也嫩。上半扇排骨是扁的，下半扇排骨是圆而短的
可以
冻排骨最好是解冻后再煮。虽然冻排骨不解冻直接煮会存在着一定的影响但是并不会有着太多影响,虽然排骨不解冻直接煮会造成排骨口感的下降但是对于营养来说不会有太多的流失所以排骨可以直接煮。