邵阳鸭子是中国湖南省邵阳地区的一道传统名菜，其特点是色泽红亮、肉质鲜嫩。下面是邵阳鸭子的正宗做法：

材料：

- 鸭子：一只（约1.5公斤）

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 红糖：适量

- 蒜末：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将鸭子宰杀、清洗干净。

2. 锅中放水，加入切好的姜片和适量的料酒，将鸭子放入汤中焯水，撇去浮沫。焯水可以去除鸭子的腥味。

3. 焯水后，取出鸭子，在鸭皮上撒适量的盐，腌制一段时间（约20）。腌制后用清水冲洗鸭子，鸭子晾干备用。

4. 在鸭子表面均匀地上一层豆瓣酱，不断揉搓擦拭，使豆瓣酱充分渗入肉中。

5 取一个大碗，加入适的酱油、料酒、红、蒜末和白胡椒粉，搅拌均匀汁。将鸭放入汁中腌制入味入味时间至少1小时，好能过夜腌制。

6. 烤箱预热至180°C（350°F），将腌制好的鸭子放入烤盘，入烤箱烤。烤制时间大约为15-2小时，途中要适时翻面，直到鸭子表面呈现红色，鸭肉熟嫩即7. 烤好鸭子取，待稍微冷却后切块，摆盘即可。

注意：在制作邵阳鸭子时，关键是鸭子的选料和腌制入味的时间，以及刷豆瓣酱的均匀程度和烤制的温度和时间掌握。

以上是邵阳鸭子的正宗做，您可以根据个人口味整配料的用量。