商用铁板烧的形状并不会影响其使用效果，圆形和长方形都可以达到相同的烹饪效果。选择哪种形状主要取决于使用者的个人喜好和实际情况。
圆形的铁板烧可以让食材更加均匀地分布在烤板上，而长方形的铁板烧可以更好地适应不同大小的烹饪区域。因此，选择哪种形状应该根据实际需要和使用习惯来决定。
商用醒发箱，即商用发酵箱，其功率一般在300-500W之间。不过，商用发酵箱的具体功率可能因品牌、型号以及应用场景等因素有所不同。一些高端的商用发酵箱可能具备更高的功率，以满足更复杂、更大规模的发酵需求。
在选择商用发酵箱时，除了考虑功率大小，还需要考虑其他因素，如发酵箱的尺寸、温度控制精度、湿度控制精度、耐用性、易用性、维护成本等。同时，根据具体的发酵需求，可能还需要考虑发酵箱的自动化程度、智能化程度等因素。
因此，在选择商用发酵箱时，建议根据实际需求进行综合考虑，选择最适合自己的产品。同时，在购买前，最好能够了解产品的详细参数和性能，以便做出更明智的决策。
长方形好用。
因为长方形的铁板烧可以更好地分割食材，不同的食材可以在不同的区域烹饪，避免了混淆和交叉污染。
而圆形铁板烧则要求厨师在不同的区域上划分时间和温度，难度较大。
此外，长方形铁板烧的热量更加均匀分布，更容易将食材烧熟。
如果考虑到装饰性，圆形铁板烧会更具有吸引力，但是在商用场景下，更注重的是实用性，因此长方形铁板烧更为实用。
另外，长方形铁板烧还可以满足多人同时烹饪的需求，可以提高效率和食物质量。