食材洗净切好备用。
热锅冷油放入花椒炸出香味。
放入葱姜辣椒炒出香味。
放入豆腐，立即倒入和豆腐齐平的清水，大火煮开。
放入适量盐，转小火慢炖3至5分钟。
放入适量味精，转大火收收汁就可以出锅。
一般的情况下，花销炒菜的禁忌就是不该放花椒的菜，一定不要放花椒，特别是炒羊肉的时候，放了花椒羊肉的味道就变了，羊肉也会变老，不好吃。
花椒在烹饪过程中漂浮是因为其油脂含量较高。花椒里面富含挥发油，这种油脂在受热后会挥发出来，产生气泡，从而使花椒浮在煮熟的液体表面。
另外，花椒自身的结构也有助于产生漂浮的情况。花椒表面有微小的气孔，当受热时，气孔中的空气受热膨胀，使花椒表面形成微小的浮力，从而导致花椒漂浮在液体表面。
因此，花椒煮熟后漂浮是由于其油脂和结构特性导致的自然现象。