珐琅锅露出来铁是否还能用，取决于铁锈的程度和珐琅脱落的面积。如果只是轻微的铁锈，且珐琅脱落面积不大，可以通过以下步骤进行处理： 将珐琅锅浸泡在白醋中30分钟，以软化铁锈。
用钢丝球或百洁布轻轻擦拭铁锈处。 用清水冲洗干净。 在铁锈处涂抹一层食用油，以防止生锈。
如果铁锈严重或珐琅脱落面积较大，则不建议继续使用，以免对健康造成危害。
珐琅锅蒸米饭时粘锅的问题多数是由于米饭不够干爽所引起的，解决方法是在米饭煮熟后稍微晾凉，再放入珐琅锅中蒸。
此外，也可以在锅底涂上一层油，或是加些少许的食盐，都可以减少粘锅的情况发生。
如果锅底还是有些粘米饭，可以用温水浸泡后再用软布擦拭，切勿使用磨沙器等尖锐器具进行清洗，避免划伤锅面，影响使用效果。
珐琅锅饭釜是一种炊具，具有以下功能：
1. 炖煮食物：珐琅锅饭釜可以用于炖煮各种食物，包括大米、粥、汤等。它的设计可以均匀加热食物，保持食物的口感和营养。
2. 保温功能：珐琅锅饭釜具有良好的保温性能，可以在烹饪完成后将食物保持温热状态，让食物保持新鲜和美味。部分珐琅锅饭釜还配备了保温功能的按钮，在需要时可以打开保温模式。
3. 多功能调控：一些珐琅锅饭釜具有多种烹饪模式，可以根据不同的食材和口味需求进行选择。例如，可以选择煮饭、煮粥、炖煮、蒸煮等功能。
4. 安全使用：珐琅锅饭釜通常具备多重安全保护，如超温保护、过电流保护、过流保护、干烧保护等，确保用户在使用过程中的安全。
总的来说，珐琅锅饭釜是一种功能多样且安全易用的炊具，适合用于日常的烹饪和保温需求。