牛肉馅和猪肉馅各有各的优点，很难说哪一个更好吃。牛肉馅的优点在于口感较嫩、脂肪含量较低、蛋白质含量较高。猪肉馅的优点在于口感香甜、肥瘦相间、价格相对实惠。不同的菜肴对肉馅的要求不同，比如做饺子、馅饼，猪肉馅更适合；做肉饼、肉丸，牛肉馅更胜一筹。因此，在选择肉馅时，需要根据具体菜肴的特点来决定。
牛肉馅里可以放香菇。这样的搭配不仅可以增加口感，还能为牛肉馅增添香菇的特殊香味。具体的做法可以包括将香菇切丁或切碎后与牛肉馅混合，再加入适量的调料如盐、酱油、料酒、姜蒜等进行调味，然后按照常规的烹饪方式进行烹饪即可。
牛肉馅多了可以做很多美食，例如饺子、牛肉饭、牛肉焖面、炸馅饼、牛肉丸子等。饺子是传统的美食，久负盛名，加上牛肉馅的味道更加香浓，受到更多人的喜欢。牛肉饭是近年来受欢迎的美食，口感，营养丰富。牛肉焖面和炸馅饼同样也非常受欢迎。牛肉丸子口感细腻，味道鲜美，是许多人喜爱的快餐食品。因此，牛肉馅多了不必担心浪费，可以尝试多种做法，满足不同口味的人群需求。