不需要办手续。
1. 因为广州社保是强制性的，法律规定雇主和职工都需要缴纳社保费用，如果不缴纳则对法律存在风险。
2. 如果您不想交广州社保，可以采取与雇主或相关机构进行协商，但可能需要说明具体原因或提供相关证明。
**广州的社保和农保（或新农保）是不能合并的**。社保和农保（或新农保）是两个不同的系统，他们的目标之一都是达到法定退休年龄后领取养老金，但一个人不能同时领取两份养老金，因此它们不能合并。此外，社保里面包含了养老、工伤、医疗、失业、生育五险，而农保（或新农保）主要是农村合作医疗保险，它们的保障范围和缴费方式也有所不同。因此，一般来说，有职工社保的人可以停止缴纳农保，因为职工社保的待遇通常要比农保好。