1. 绿茄子3个，青椒2个，胡萝卜1根。
2. 茄子去皮，洗净。
3. 切滚刀块。
4. 用面粉抓均匀。
5. 准备好青椒，胡萝卜，葱花和蒜片。
6. 平底锅加热，放油(比炒菜多放点油)开始炒茄子，必须是热锅热油快炒，慢了茄子就贴锅了。
7. 实际上这一步应该是油炸，我为了少吃点油，改成快炒了，最好用不贴锅。炒好之后盛出来。
8. 平底锅加热加点油，把葱花，蒜片和胡萝卜炒香。
9. 加点蚝油炒香。
10. 加青椒，炒好的茄子，加盐，加五香粉炒均匀。
绿茄子和西葫芦是两种不同的蔬菜。它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 形状和外观：绿茄子通常比较短而粗，通常呈椭圆形或圆形，皮色为深绿或紫黑色；而西葫芦则通常较长而细，呈长圆柱形或稍微弯曲，皮色为浅绿或黄绿色。
2. 用途：绿茄子通常用于烹饪中的烤、煮、炒等方法，可以制作成各种菜肴；而西葫芦更多地被用于炒菜、炖汤、煮粥等菜肴中。
3. 口感和味道：绿茄子的皮比较厚，肉质较厚实，味道相对较浓且稍微有点苦涩；而西葫芦的皮较薄，肉质较嫩软，口感较清脆，味道相对较淡。
4. 营养价值：绿茄子和西葫芦都是低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、维生素B6、钾等营养物质。但绿茄子含有较多的抗氧化剂茄红素，是一种强效抗氧化剂；而西葫芦则含有较多的钾，有助于维持良好的心脏功能。
总的来说，绿茄子和西葫芦在形状、用途、口感、味道和营养价值方面都存在一定的区别，根据个人口味和菜肴需求，可以选择不同的蔬菜来烹饪。
绿茄子并不是沈阳农业大学研究出来的。绿茄子是一种绿色果实的茄子品种，原产于日本，因其果实颜色呈现绿色而得名。在中国，绿茄子也被广泛种植和食用。虽然沈阳农业大学在茄子的研究方面也有很多成果，但并没有研究出绿茄子这一品种。