罗氏虾一般的生产旺季是在7~8月，在8月中旬会大量上市，在7月初会有少量上市，到11月大概上市结束。因此，11月之后，罗氏虾的数量会逐渐减少，市场上可能就很难再见到新鲜的罗氏虾了。
罗氏虾一般在热带地区生长，对温度的要求很高。在我国长江中下游地区，五六月份才开始放养，十月份才进行捕捞，上市时间都比较集中。
1. 冷冻：将活虾的虾须和虾抢剪掉，然后整齐地摆放在保鲜盒里，确保没有缝隙，然后存放到冰箱的冷冻层。食用时直接用刀将虾撬下来即可。
2. 冷冻熟虾：煮熟罗氏虾后，将其放入保鲜盒中，加入少许冷水，盖上盒盖并拧紧，然后放入冰箱的冷冻层。
3. 淡盐水保存：将罗氏虾浸泡在淡盐水中一段时间，然后清洗干净，装入容器中加入冷水，放入冰箱冷冻保存。
4. 湿纸巾或毛巾包裹：用湿纸巾或毛巾将新鲜的罗氏虾包裹起来，放入冰箱中进行保鲜，可以保存一二天。
需要注意的是，罗氏虾在冰箱中的保存时间有限，冷冻鲜虾在-18℃的冷冻室中可保存3-5个月，但时间过长会影响口感和品质。因此，建议尽量在保质期内食用。