要做出好吃的芝麻肉干，首先要选用优质的猪肉，切成薄片，先腌制入味。
然后在平底锅中煎至两面金黄，可以加入少许水，慢慢炖煮。
接着将芝麻炒香，撒在煎好的肉片上，再翻转一下，使芝麻均匀附着在肉上。
最后晾凉后放入密封袋中保存。这样制作出来的芝麻肉干口感鲜嫩，带有淡淡的芝麻香，健康美味。
主料：猪瘦肉500克，芝麻50克
辅料：料酒、酱油、精盐、味精、白糖、鲜汤、胡椒粉、葱、姜、八角、植物油各适量。
制法
1.将猪肉改刀切成中指大小的条，芝麻用小火炒熟，葱切成段，姜去皮洗净拍松。
2.锅置火上，放入油烧热，下入肉条炸至金黄色捞出。
3.锅内留少许油。放入葱段、姜块、八角炸出香味，然后放入炸过的肉条、1勺酱油、1勺料酒、少许精盐、半勺白糖，加鲜汤淹没肉条，加盖烧至肉干熟烂、汤汁快干时，放少许味精、胡椒粉、撒上芝麻拌匀即可装盘食用
要解决芝麻肉条不掉芝麻的问题，可以遵循以下步骤：
准备食材：选择合适的里脊部位，将其切片并切成宽度一致的条状。
腌制肉条：将肉条与胡椒粉、盐和料酒混合腌制至少15分钟。
挂上面糊：将肉条均匀地挂上面粉，确保每一条都能充分吸附粉末。
裹上蛋液：再将肉条均匀地裹上鸡蛋液，进一步增加其表面的黏性。
滚沾芝麻：将肉条放入装有芝麻的容器中滚动，让每条肉条都能均匀地粘上一层芝麻。注意不要用力过猛，以免芝麻脱落。
按压固定：在滚沾好芝麻后，用手稍微压一下肉条，使其表面的芝麻更加牢固。
炸制过程：将处理好的芝麻肉条放入预热的油锅中，使用中小火炸至外表金黄色，同时要注意避免芝麻脱落。
通过以上步骤，可以有效防止芝麻从肉条上脱落，从而制作出口感酥脆、香气扑鼻的芝麻肉条。