腐竹是大豆磨浆烧煮后，从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。在烹饪前，腐竹需要先泡发，可以用温热水泡发，或者加入食盐和白醋的50℃温水中浸泡10分钟。然后，腐竹可以掰成小段直接下水煮，但要注意的是，应该使用小火慢炖的方式来煮。此外，腐竹还可以用于制作多种菜肴，如红烧腐竹、麻辣腐竹等。
当然可以将腐竹、洋葱和尖椒一起炒。这是一道常见的中式炒菜做法。腐竹具有一定的口感和嚼劲，搭配洋葱和尖椒的香气，可以带来丰富的味道和口感层次。在烹饪过程中，你可以先将洋葱和尖椒切块或者切丝，然后将腐竹切成适合的大小。
热锅加油，将洋葱和尖椒炒熟至变软，再加入腐竹翻炒均匀，最后加入适量的调味料（如盐、酱油、鸡精等），炒匀即可。这道菜既可作为素菜搭配米饭食用，也可以作为下饭菜或配菜搭配主食享用。