熬小米油时，选择好的小米是关键。不同产地的小米品质和口感可能有所不同，以下是一些被普遍认为适合熬小米油的小米品种和产地：
1. 陕北米脂小米：米脂小米以产地命名，产自陕西省榆林市米脂县。这种小米熬出来的米油对身体十分有好处，且米脂姑娘漂亮也因长期食用米脂小米所得。
2. 东北小米：东北地区气候适宜，土地肥沃，产出的小米颗粒饱满，色泽金黄，口感绵软，回味甘甜。在熬煮过程中，东北小米容易熬出米油，使得小米粥更加香浓。
3. 山西小米：山西被誉为“中国小米之乡”，所产小米品质优良，营养丰富。山西小米熬出来的粥口感滑润，香气扑鼻，特别适合熬制小米油。
总的来说，陕北米脂小米、东北小米和山西小米都是适合熬小米油的好选择。不同地区的小米各有特色，您可以根据个人口味和偏好来选择。
制作步骤：
1、准备好新鲜的小米。
2、小米浸泡15分钟以上。 冷水入锅，米和水的比例是1:5，也就是一杯米加五杯水的比例。
3、米下锅烧开后，转小火慢熬。
4、过程中，可以在锅盖处放一个勺子帮助透气，防止米汤溢出。
5、等到米粒熬制膨胀状态以后，勤用勺子不断搅动，帮助米粒脱粉，也能防止糊锅。
6、熬20-30分钟以后的样子，这个时候如果喜欢稀一点的就可以喝了。
7、凉一点的时候，传说中的米油就飘起来了。这个特别有营养。 也可以直接用滤网过滤一下，就盛出米油了。