豆腐乳含有维生素K2。豆腐乳属于发酵类食物，由黄豆发酵而成，除了富含维生素K2外，还可以使维生素B6、维生素B12的含量得到提升。
维生素K2属于脂溶性维生素，可以促进钙质沉积到骨骼中，提高补钙的效果。除了豆腐乳，纳豆、腊肉等发酵类食物，以及奶制品如奶酪、奶油干酪、黄油、牛奶等，还有鸡肝、牛肝、鸡肉、牛肉、猪肉、鸡翅等动物性食物中也含有较高的维生素K2。
含
豆腐乳是用霉菌发酵制成的。腐乳在制作过程中，蛋白质会分解成氨基酸等成分，同时会产生酒精和乳酸等物质，这些物质赋予了腐乳特有的味道和香气。常用的霉菌包括根霉和毛霉菌等，这些霉菌在发酵过程中会分解豆类中的植酸成分，使所含的维生素元素更丰富。