梅花鲫鱼汤原料：梅花、鲫鱼、鸡脯肉、猪腰子、鸡肫，白菜、菠菜心、粉条、麻花、花生仁、奶汤、猪油、花生油、香菜、葱、姜、精盐、味精、胡椒面、料酒。

制法：

1.将梅花、鸡脯肉、猪腰子、鸡肫、大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、香菜、葱、姜冲洗干净；

2.鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，沥干水分备用；

3.鸡肉、鲫鱼、猪腰、鸡肫切成薄片，将葱、姜、香菜等切成细末；

4.将鱼头、骨与葱、姜末、奶汤用旺火煮约5分钟，将汤倾入火锅内；

5.将生鲫鱼片、生鸡肉片、生猪腰片、生鸡肫片和大白菜嫩叶涮后蘸制成的调料烫熟即可。

猪骨汤原料：黄豆、蚝豉、猪脊骨。

制法：

1.将黄豆洗净，浸半小时，蚝豉洗净；

2.猪脊骨洗净，斩件；

3.把全部用料一齐放火锅内，加清水适量，武火煮2小时，调味即可。