河南位于中国中部，素有“中原膳食”之美誉，其饮食文化源远流长。河南人的饮食习惯多以面食和米饭为主，例如河南的焦作油茶、南阳烩面、许昌米皮等都是非常有特色的面食。此外，河南人也喜欢吃各种大鱼大肉，特别是烤鸭、烤鸡、烤鹅等烤类肉品深受当地人的喜爱。在菜系上，河南还有众多的地方菜，如郑州烩菜、洛阳烩面等，味道鲜香可口，历久弥新。“小吃之都”许昌也有许多美食，如卤煮、肉夹馍、烩面等。总的来说，河南饮食口味较重，有许多美食值得一试。
中国古代省份迁来迁去,这一个省份的人口比较少了,就从人口充足的省份迁过去。今天居住在中原的河南人,大部分祖先都是从明朝迁过去的山西人。其实山西人和河南人的渊源跨越了几千年,不仅仅是明朝迁移的关系。
河南属于北方地区，一般北方人喜欢吃面食，比如烩面，捞面，饺子，包子等等。还有河南人喜欢吃一种菜品叫大烩菜，是用猪肉大白菜，豆腐粉条烩在一起。