2 如果你具备一定的厨艺和经验，并且希望亲自参与厨房操作、掌握食材采购和成本控制等方面，那么自己做厨师可以更好地了解和掌控整个饭店的经营情况。
3 如果你对厨艺和食材了解不够，或者经营模式更偏向于管理和营销，那么雇佣专业厨师可以更好地保证餐厅食品质量和口碑，同时也有更多时间和精力放在经营管理上，提升餐厅的整体运营效率和利润水平。
开饭店需要税务登记和工商营业执照。工商营业执照是工商行政管理局管辖的，具体情况请咨询工商行政管理局。开饭店需要到地税缴纳营业税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加（简称营业税及其附加），个人所得税，印花税；经营场所是租赁的，则不需要缴纳土地使用税，房产税；经营场所是自用房产的，还需缴纳土地使用税，房产税。
如果你自己有厨师的技能和烹饪能力，并且想要亲自制作出自己的菜品，那么可以考虑自己担任厨师。这样可以更好地把控食品的质量和品味，为客人提供更高品质的美食体验。但同时也需要考虑到自己是否有足够的时间和精力来管理和经营饭店，还需要有一个熟悉的团队协助管理。此外自己做厨师需要承担一定的心理压力和身体消耗，因此需要充分考虑自己的实力和承受能力。
如果你没有烹饪技能或者精力有限，那么可以考虑雇佣专业的厨师团队来负责制作菜品。相比而言，雇佣厨师能够保证食品的稳定品质和味道，并且可以将更多的精力放在经营和管理饭店上。但需要注意的是，找到能够胜任工作的好厨师不是易事，人员流动性较高，费用相对较高。
综上所述，饭店开业后应结合自身情况来决定是否自己担任厨师，或是雇佣专业的厨师来管理制作菜品，以及在操作过程中注重管理与创新才能在激烈的市场竞争中稳步发展。