如果饺子皮已经对半切开，包柳叶饺子的方法如下：先将柳叶肉馅均匀地分配到每一个饺子皮的一边，然后将另一半饺子皮从中间对折，将里面的空气排出，并沿着边缘用手压紧封口。
接下来，沿着两侧的压边，用手指沿着一边的边缘向前推进，同时将饺子皮向中央对折，形成三角形。
这时，用手封口处两侧的饺子皮向内对折，在柳叶馅上捏出花纹，这样就完成了一个完美的柳叶饺子。
饺子皮的尺寸和克重比例因个人喜好和制作需求而异。一般来说，家用饺子皮的直径通常在6-9厘米之间，厚度在2-3毫米之间。而商用饺子皮则可能更加标准化，常见的尺寸包括直径7厘米、8厘米、9厘米等，厚度则在3-4毫米之间。
至于克重比例，一般来说，一个饺子皮的重量大约是10-15克左右，具体的克重还需根据个人喜好和制作需求进行调整。如果希望饺子更加饱满，可以在制作时适当增加饺子皮的克重。
如果饺子皮干了，可以先将其放入温水中浸泡5-10分钟，直至软化为止。然后将水烧开后，把饺子放入锅中，再加入适量的水，盖上锅盖，煮约5分钟左右，直到饺子浮起并且皮熟软即可捞出。值得注意的是，在煮水时可以加入一点点盐，这样可以让饺子更加美味可口。如果想要更加营养且有口感的做法，可以在锅中加入些许蔬菜和肉类等食材，这样不仅美味，也更加营养健康。