适合勾芡的粉面通常有以下几种：
玉米淀粉（也称为粟米淀粉或鹰粟粉）：常用于家庭烹饪，色泽较暗，但汤汁冷却后不会变稀。
马铃薯淀粉（土豆淀粉）：质地细腻，粘性足，是家庭常用的淀粉类型。但它吸水性差一些。
小麦淀粉（澄面粉）：从小麦中提取的不含蛋白质的面粉，无筋性，黏性高，可以提供透明感，常用于中式点心如虾饺、水晶饺等。
绿豆淀粉：最好的淀粉之一，粘性足，吸水性小，色泽白而有光泽。
红薯淀粉（山芋淀粉或地瓜淀粉）：虽然不适合勾芡，但很适合用来炸制食品。
木薯淀粉（又称团粉）：具有很好的
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做包子馒头的面粉也能做饺子皮，只是口感没有中高筋的面粉光滑和筋道。包子馒头对面粉要求不严。饺子皮相对要严一些。