咸三鲜是一道传统的东北菜，主要特点是口味鲜美、咸香，通常由三种不同的咸味食材组成，如咸肉、咸鱼和咸蛋等。这里提供一种简化的咸三鲜的做法，以咸肉、咸鱼和咸蛋黄为材料：

### 材料：

- 咸肉：150克

- 咸鱼：100克

- 咸蛋黄：2个

- 青菜（如小白菜、油菜等）：适量

- 姜片：几片

- 蒜末：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精或味精：少许

- 清水：适量

### 做法：

1. 将咸肉和咸鱼分别切成小块，用清水浸泡一段时间去除多余的盐分，然后捞出沥干水分。

2. 咸蛋黄取出备用，可根据个人口味切成小块或整个使用。

3. 青菜洗净，切成适当大小，焯水备用。

4. 热锅加油，放入姜片和蒜末爆香。

5. 加入咸肉和咸鱼块，翻炒至出香味。

6. 倒入适量料酒，加入适量清水，水量以没过食材为宜。

7. 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让咸肉和咸鱼更加入味。

8. 待汤汁略微收紧后，加入焯好的青菜，继续炖煮至青菜熟透。

9. 最后加入咸蛋黄，轻轻翻炒均匀，使蛋黄融入汤汁中，增加汤汁的浓郁度。

10. 根据个人口味调整，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

11. 出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。

### 小贴士：

- 咸三鲜的具体食材可以根据个人喜好和当地食材情况进行搭配，如咸鸡腿、咸鸭蛋等。

- 浸泡咸肉和咸鱼时，可以适时更换几次水，以更好地去除盐分。

- 炖煮过程中注意火候，避免煮得过咸或过干。

- 咸三鲜的味道以咸鲜为主，不宜过多添加其他调料，以免掩盖原有的风味。

这道菜的特点是简单易做，食材容易获取，适合家常饮食。