不可以。黄油与玉米油在使用类别上是不同的，黄油是用牛奶提炼而成，所以黄油里的脂肪量会更加的高，气味芬芳，更加适合做蛋糕之类的食品，通常都是作为烤面包、炸鱼、煎肉排等。
而玉米油是在玉米粒子里精炼出来的油的基础上精制而成的，晶莹剔透，芳香扑鼻，最重要的是油烟点很高，更加适合做煎炸食品。
填充了内馅的泡芙不建议放入冷冻保存，冷冻后的馅料口感不佳，可能会产生分离的现象。
冷藏过后的泡芙外壳，也可以在食用之前再次烘烤约3~5分钟，至表皮酥脆即可。
未烘烤过的泡芙面糊可以冷冻保存时间可以更久，使用前提前拿出放于室温解冻，再用于烘焙。
1、材料：芥菜5斤、盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两（大约3头）、 白米醋3两。
2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
3、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。
4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。
5、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）。
6、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。