是浙江宁绍的特产
苋菜梗，是绍兴乡间常见菜蔬。夏末，捞出一碗，浇上菜油。这菜籽油可不是一般金龙鱼的调和油，油菜籽打出来的油，颜色深重，芳香扑鼻，浇在绿色的菜梗上，甚是好看。
做苋菜梗，绍兴人叫“霉”。不同的主妇，会做出不同的味道。三伏热暑，一年最燥闷的时节。集市的农人零零散散总会摆出苋菜梗，一根根堆架在那里。
苋菜梗卤水是咸的 苋菜梗卤水含有盐分太多，会使蛋白质和糖类聚合，卤水变红，过量的盐分会使卤水变咸，这是因为卤水在卤制过程中，会溶解出苋菜梗的营养和香气，同时也会杀死卤水里的细菌，使卤水保持新鲜和清香，因此，苋菜梗卤水会带有咸味。
苋莱梗蒸臭豆腐最好吃，当然蒸豆腐也好吃。将苋菜梗洗净，加上葱姜蒜，食盐，八角，花椒，辣椒油等调料蒸熟后特别有另一番风味。