根据捷安特官网上的数据显示，ESCAPE 1S的适合身高范围为165-180厘米，因此，180厘米的身高可以骑该车型。但是，需要注意的是，每个人的身型和骑车习惯不同，因此最好在购买前进行试骑，以确保舒适性和安全性。另外，为了保障骑行安全，建议佩戴骑行头盔等相关骑行装备，并且按照交通规则骑行。
捷安特escape1disc是一款性价比较高的自行车。它配备了碟刹和21速变速系统，能够提供较为稳定和强劲的刹车以及多样的骑行体验。
此外，该车的车架采用了铝合金材料，轻量化同时又增强了车身的稳定性，并且采用了人体工学设计的坐垫和车手把，使得骑行更加舒适。然而，由于价格相对较低，所以在一些配置方面与高端自行车相比存在一定的差距，例如其后轮悬架较简单。总的来说，捷安特escape1disc是一款适合入门级自行车爱好者的选择。
捷安特Escape 1 XS和S的主要区别体现在适用骑行者身高和车架材料上。XS车架的尺寸更适合身高在155厘米至165厘米之间的骑行者，而S车架则适合身高在160厘米至175厘米之间的骑行者。
此外，XS车架采用铝合金材质，而S车架则采用碳纤维材质，这使得S车架更轻、更刚性，更适合高强度骑行。
虽然两者在后叉长度、车把宽度和座管宽度等方面存在一些微小差异，但这些差异都会影响到车辆的性能和操控性。因此，在选择时，建议根据个人身高、骑行需求和预算来综合考虑。