热量相对较高。根据搜索结果，猪肉干的热量通常在每100克350千卡左右。然而，也有搜索结果显示，某些特定品牌的猪肉干，如别名福客的猪肉干，每100克的热量可达375大卡。这表明不同品牌和制作方式的猪肉干热量可能会有所不同。因此，如果你正在关注特定品牌或类型猪肉干的热量，建议查看具体产品的营养成分表以获取准确信息。
猪肉干可以用冷水或开水蒸，具体取决于你想要的口感和熟度。
如果你想要更嫩滑的口感，建议使用开水蒸。将猪肉干放入蒸锅中，加入足够的开水，大火蒸10-15分钟即可。这种方法可以保持猪肉干的嫩度和水分，适合用于炖汤或做其他菜肴。
如果你想要更干燥、更有嚼劲的口感，可以使用冷水蒸。将猪肉干放入蒸锅中，加入足够的冷水，大火蒸30分钟以上，直到猪肉干变硬并干燥为止。这种方法可以使猪肉干更加韧性和耐嚼，适合用于制作肉脯、肉松等食品。
关于猪肉干腌料配方如下：
食用盐、桂皮、八角、花椒、酱油。
腌制猪肉干时，比如10斤猪肉腌制法：
食用盐250克，花椒30克、完整八角10颗，桂皮30克。
10斤猪肉切成五个长条，加酱油腌制猪肉2个小时后，起锅，加入250克食用盐、花椒、桂皮、八角炒热，将腌制酱油的猪肉用热盐涂抹均匀，将猪肉放入搪瓷缸内密封。一个星期左右，既7至8天后，将肉取出，晒干。