鱼去掉里面的黑膜和肉脏洗净切块，葱姜蒜洗净备用；
鱼加上葱、姜、盐和老酒腌10分钟；
然后放入自动锅中，加入蒜瓣，加的时候尽量把葱姜蒜放底下，鱼放上面，这样防止鱼皮粘掉；
然后加入老抽、糖、油；
用捷赛自动锅带的量杯加入350ml水；
启动收汁红烧鱼功能就可以了，出锅前加上醋拌一下就可以出锅了，拌的时候要小心，鱼块挺嫩的别把鱼块弄碎了。
糖醋鲤鱼块是一道具有山东地区特色的菜肴，以色香味俱佳而著称。以下是糖醋鲤鱼块的正确制作方法：
材料：
1. 鲤鱼：1条（约750克）
2. 葱：1根，切段
3. 姜：1块，切丝
4. 蒜：3瓣，切末
5. 料酒：2汤匙
6. 生抽：1汤匙
7. 糖：3汤匙
8. 醋：4汤匙
9. 盐：1/2茶匙
10. 水淀粉：适量
11. 植物油：适量
步骤：
1. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净并沥干水分。沿鱼骨将鱼肉片下，切成块。用少许盐、料酒和生抽抓匀，腌制10分钟。
2. 准备糖醋汁：在碗中放入3汤匙糖、4汤匙醋、1汤匙生抽、1/2茶匙盐和少许水淀粉，搅拌均匀。
3. 炸鲤鱼块：烧一锅油，用中火将油温烧至约180℃。将腌制好的鱼块逐一放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炒糖醋汁：锅中留少许底油，放入葱段、姜丝和蒜末炒香。倒入调好的糖醋汁，用中小火将糖醋汁煮至沸腾，然后倒入水淀粉勾芡。
5. 放入鲤鱼块：将炸好的鲤鱼块放入糖醋汁中，翻炒均匀，让每块鱼肉都裹上糖醋汁。
6. 出锅：将炒好的糖醋鲤鱼块盛入盘中，撒上少许葱花即可。
糖醋鲤鱼是一道非常经典的中式菜肴，下面是一份家常做法的正宗糖醋鲤鱼的做法：
所需材料：
1. 鲤鱼一条（约750克）
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 大蒜适量
5. 红椒适量
6. 青椒适量
7. 鸡蛋一个
8. 面粉适量
9. 盐适量
10. 料酒适量
11. 生抽适量
12. 白糖适量
13. 白醋适量
14. 水淀粉适量
15. 食用油适量
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成两半，再切成薄片。用盐、料酒和生抽腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀，然后将腌制好的鱼片裹上面糊。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后将裹好面糊的鱼片放入锅中，炸至两面金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末、葱段炒香，然后加入白糖翻炒至糖溶化，呈红色。
5. 倒入适量的白醋，加入生抽、料酒、盐调味，煮沸后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
6. 将炸好的鱼片放入锅中，翻煮均匀，让鱼片充分吸收汤汁。
7. 最后加入切好的红椒和青椒段，翻煮均匀，出锅即可。