作为羊肉串儿，在烤制过程当中如果比较过硬的话，大多都是腌制时间过长，烘烤的过程当中火太小，慢慢的把肉里的水分烤干了，造成嚼不动的状态，还是要加大碳火的力度，快速的去把表皮烤干，里面鲜嫩，这样就可以了，你这个
如果要直接烤羊肉串而不用腌制，可以考虑在肉串表面刷上适量食用油，再撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉等调味料。
这些调味料可以增添肉串本身的风味，让肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。
在烤制过程中，需要不断翻动肉串，以保证整个肉串表面受热均匀，同时避免烤倒糊。
最后，可以根据自己的口味加入一些其他的调味料或配菜，如洋葱、蒜末、青椒等，使羊肉串更加美味可口。但还是建议腌制过后再烤制，更为美味。
羊肉串之所以用竹签子，是因为竹子是一种天然的、环保的原材料，既没有对人体健康造成危害，也不会污染环境。
同时，竹子具有良好的抗压性和耐温性，可以承受高温下的烧烤，不易变形或断裂。
此外，用竹签串肉还可以使肉质受烤更加均匀，同时方便烤肉的翻转，易于掌握火候和烤制时间。
在烧烤过程中，还会透过竹子散发出淡淡的竹香气味，使食欲更加增进。因此，羊肉串选用竹签是一种明智、健康、环保的选择。