所需材料：
- 香芋：500克
- 糯米：200克
- 瘦肉末：100克
- 虾仁：50克
- 葱姜蒜：适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、油：适量
步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡在水中约2小时，然后捞出沥干备用。
2. 香芋去皮，切成小块，蒸熟备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末和虾仁煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀后关火备用。
5. 将蒸熟的香芋压成泥，加入少量盐和糖拌匀。
6. 将煮熟的糯米放入香芋泥中拌匀。
7. 将拌好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。
8. 将炒好的肉末虾仁铺在蒸好的糯米饭上即可。
温馨提示：
1. 在蒸糯米饭时，要注意火候，不要蒸过头，否则会导致糯米过于粘稠。
2. 香芋泥的制作过程中，要不断搅拌，避免出现结块。
3. 炒肉末虾仁时，要保持火力适中，避免过熟或过生。
4. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。
一、用料：芋头，洋葱，瘦肉，虾米，老抽，酱油，冰糖，盐，生粉，木薯淀粉各适量
步骤 1，芋头切粒，瘦肉切粒剁碎一下，虾米剁碎，洋葱剁碎，
步骤 2.热锅下油，放洋葱下去爆香，等洋葱稍稍变金黄色，用盘子装起来放一旁备用，
步骤 3.不用洗锅，继续放油，下瘦肉虾米爆香，装起来。
步骤 4.不洗锅，放油，放芋头炒，稍微粘锅就放点水继续炒几下。
步骤 5.把洋葱和瘦肉虾米倒进芋头里一起炒，放一点老抽，酱油，冰糖，盐一起翻炒，加适量水煮熟，
步骤 6.煮熟炒干的馅料，放一旁放凉备用
步骤 7.生粉和木薯粉混合起来，煲热水，要用刚煲好的热水来倒进粉里做面团，热水一点点倒进粉里面，先用筷子搅拌成一团团，稍微凉了就用手揉成一团，揉一会，水少了就加水，粉少了就加粉，把面团揉到三光状态，手光，盆光，面团很软。 生粉和木薯淀粉是按1：1的份量。
步骤 8.取一个面团，搓圆，做成一个圆形皮，放馅，捏成一团，捏花纹，包好，热水上锅，蒸了大概5分钟左右，饺子皮鼓起来即可。
潮汕高压锅甜香芋的做法如下：
材料：
- 芋头：500克
- 细砂糖：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将芋头剥皮洗净后切成小块。
2. 将芋头放入高压锅中，加入适量的清水，水量刚好淹过芋头块即可。
3. 关上高压锅的盖子，加热至高压状态后，调小火继续煮10分钟。
4. 关火后，等待高压释放完毕，打开锅盖。
5. 在芋头中撒入细砂糖，根据个人口味调整糖的用量。
6. 用勺子轻轻拌匀，使糖均匀附着在芋头上。
7. 关上锅盖再次加热，继续用小火煮5分钟。
8. 熄火后，等待高压释放完毕，打开锅盖即可享用。
这样制作出来的潮汕高压锅甜香芋，芋头香软甜糯，口感非常好。您可以根据个人喜好，添加其他配料，如椰浆、红豆等，增加口味的层次感。